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Asesoría de comedores
Manipulación e higiene de alimentos en comedores de Anzoátegui
La comida del comedor solo cuida al personal si se prepara y se conserva de forma segura. El Lic. Carlo Messori revisa las prácticas de higiene y manipulación en la cocina de tu comedor y capacita al equipo para corregir lo que haga falta.
¿Qué se revisa en la cocina?
Recepción y almacenamiento
Cómo llegan, se guardan y se rotan los insumos.
Temperaturas
Refrigeración, cocción y mantenimiento en caliente durante el servicio.
Higiene del personal
Uniforme, lavado de manos y hábitos dentro de la cocina.
Contaminación cruzada
Separación de crudos y cocidos, utensilios y superficies.
¿Para qué cocinas?
- Cocinas de comedores propios de empresa
- Concesionarios de alimentación
- Comedores con personal de cocina nuevo o rotativo
- Empresas que han recibido quejas por la comida servida
Servicios
Más sobre asesoría de comedores
Asesoría de comedores
Menús balanceados, porciones según el tipo de trabajo y educación nutricional para el personal de tu empresa.
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Visita, revisión del menú actual, número de comensales y forma de servicio.
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Planificación de menús
Ciclos de menú balanceados, variados y posibles con el presupuesto disponible.
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Requerimientos distintos para trabajo físico pesado y trabajo de oficina.
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Menús para condiciones de salud
Alternativas en el menú para trabajadores con diabetes o hipertensión.
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Charlas de nutrición al personal
Educación nutricional para trabajadores y para el equipo de cocina.
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Dudas comunes
Preguntas sobre manipulación de alimentos
¿La revisión incluye capacitación al personal de cocina?
Sí. Además de revisar la cocina, se capacita al equipo en las prácticas que más influyen en la seguridad de los alimentos.
¿Qué se revisa primero?
Las temperaturas de conservación y de servicio, y la separación entre alimentos crudos y cocidos, porque son los puntos de mayor riesgo.
¿Esto reemplaza los permisos sanitarios?
No. La asesoría mejora las prácticas de la cocina; los permisos y certificados oficiales se tramitan ante las autoridades sanitarias correspondientes.
Escríbenos para el comedor de tu empresa
Martes, miércoles y jueves desde las 2:00 p. m., en el Centro Médico Zambrano. Previa cita.